CLITT

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Cd Rom

PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante

Questo nuovo testo strutturato sulla base della riorganizzazione dell’istruzione professionale, approfondisce gli aspetti della “enogastronomia”, con l’intento di mettere a fuoco le competenze indispensabili per affrontare con successo la professione del “cuoco enogastronomo” che si è arricchita di nuovi caratteri, in sintonia con l’evolversi dei tempi. L’attenzione ai prodotti tipici del territorio, lo sviluppo delle tecnologie orientate alla conservazione e alla cottura dei cibi, la globalizzazione del mercato e il conseguente [...]

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Guida per l’insegnante

Questo testo è stato concepito in considerazione delle recenti innovazioni tecnico-professionali del settore turistico e dei cambiamenti del sistema scolastico concernenti il nuovo obbligo d’istruzione e formazione professionale, che prevede adeguamenti di carattere didattico per l’acquisizione di saperi e competenze. Il testo è appunto ripartito in due sezioni, quella delle Competenze di base (saperi) e quella delle Competenze professionali (saper fare). Le due sezioni delle competenze sono suddivise in Moduli, i quali si completano di [...]

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Prove di verifica e Il ristorante didattico

PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante

In questo nuovo testo la puntuale attenzione agli obiettivi di conoscenza, competenza e abilità evidenzia lo stretto rapporto tra teoria e pratica operativa.
Nel modulo 1 è sviluppata la parte storica della gastronomia come presa di coscienza culturale e come momento di partenza per la formazione della figura professionale.
Nel modulo 2 si analizza la progettazione sotto l’aspetto strutturale, organizzativo e gestionale dell’attività. Nel modulo 3 [...]

PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante

I tre volumi del corso sono suddivisi in Moduli articolati in Unità Didattiche, ciascuna strutturata in tre sezioni:

– la prima esamina le dinamiche storiche, sociali e culturali, legate alla storia del costume e all’evoluzione delle tecniche tessili e dell’abbigliamento maschile e femminile;
– la seconda è strutturata in diverse schede tecniche: schede di analisi grafica ed evolutiva dell’abbigliamento maschile, femminile e accessori; schede di analisi comparative con la produzione di moda contemporanea;
schede di analisi [...]

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Cd Rom
Quaderno operativo

Questa edizione si è posta l’obiettivo di rendere più solido e ampio il percorso di studio, semplificando il linguaggio verbale e l’organizzazione degli argomenti, potenziando l’offerta di contenuti in alcune parti, inserendo nuove argomentazioni e moltiplicando gli elaborati grafici, più operativi e attuali, quali esempi da sperimentare nell’azione didattica.

In particolare:

• il Modulo 1 è stato integrato nel punto relativo allo strumento informatico, con una presentazione dettagliata delle operazioni tecniche che si possono svolgere con la [...]

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Guida per l’insegnante

Il testo presenta un percorso coerente: i due poli della progettazione grafica, la parola scritta e l’immagine, sono trattati con pari considerazione e in modo progressivo.
A conclusione del percorso le schede di approfondimento affrontano argomenti importanti, come le tecniche di stampa, la comunicazione visiva, il colore, i materiali, l’apprendimento del software.

È stata realizzata appositamente una notevole mole di tavole didattiche che accompagnano la spiegazione verbale e, quando possibile, la sostituiscono.

Con le citazioni d’autore e [...]

PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante

Il titolo è composto da due termini che indicano chiaramente l’ambito del contenuto e la finalità didattica principale del testo.

Una particolare attenzione è dedicata ad accrescere nello studente consapevolezza e pratica della tridimensionalità, realizzata con ogni mezzo disponibile: disegno lineare, manuale e al computer; costruzione di modelli tridimensionali fisici o digitali; restituzioni (rendering) al computer; disegno ombreggiato o colorato manualmente.

La prima parte riguarda i mezzi e i modi del disegnare e del progettare nel [...]

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Guida per l’insegnante

Vol. 3

1. Internet, turismo ed e-commerce
2. Organizzazione e qualità totale nelle imprese turisticoalberghiere
3. Room Division
4. Food and Beverage Division
5. Il marketing
6. L’ufficio acquisti
7. La gestione del personale
8. L’ufficio amministrativo
9. Il turismo nell’economia nazionale

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Guida per l’insegnante

# Volume suscettibile di essere eliminato da catalogo nel 2012 o 2013

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