Obiettivo principale del testo è presentare una trattazione aggiornata e pertinente di come funziona il corpo umano in condizioni di salute e di malattia.
Caratteristica nuova del testo sono gli obiettivi per lo studente collocati all’inizio di ogni unità di apprendimento e correlati al riassunto (In sintesi) e agli esercizi; l’insieme di questi ‘oggetti’ vuole fornire sia una guida allo studio, sia il mezzo per controllare ciò che è stato acquisito.
A questa edizione sono state aggiunte molte nuove illustrazioni [...]
Questo nuovo volume per la disciplina Scienza degli alimenti, particolarmente attuale sia riguardo ai contenuti che alla struttura didattica, si propone quale strumento di base per affrontare lo studio delle problematiche legate all’alimentazione, alla nutrizione, all’igiene e alla salute.
L’opera è stata elaborata alla luce delle Linee guida ministeriali che prevedono l’acquisizione di determinate competenze formative per gli studenti alla fine del primo biennio. Non manca la finalità di attivare un’educazione alimentare capace di promuovere buone abitudini di consumo e [...]
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
L’offerta turistica si avvale di ambiente, territorio e patrimonio culturale, quali “beni” dell’intera comunità, indispensabili a conciliare crescita economica e sviluppo sostenibile. Il legame biunivoco tra turismo e ambiente richiede un uso responsabile delle risorse, la protezione e la salvaguardia dell’integrità naturale e culturale del territorio. Il settore agro-alimentare svolge un ruolo particolarmente delicato nella proposta di un turismo di qualità, attento al territorio e alla salute della persona.
Le tematiche trattate:
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume del corso per le classi quinte è suddiviso in sei moduli che presentano il corpo umano per unità funzionali. Ciascuna sezione rappresenta il risultato della diffusione sempre crescente della nuova cultura della gestione delle patologie croniche, genetiche ed infettive. Attualmente le malattie cronico-degenerative rappresentano una delle principali cause di morte e di invalidità nella popolazione, anziana e non. Molti decessi e molti degli esiti che compromettono la qualità della vita possono essere evitati [...]
Questo quaderno, rivolto in particolare alle quarte classi, vuole corrispondere alle linee guida ministeriali, integrando: i concetti base di chimica degli alimenti, di biologia della cellula e dell’apparato digerente, ripresi per approfondire temi per la tutela della salute individuale e della collettività; il concetto di densità nutritiva per consentire di calcolare in quale misura un determinato alimento soddisfi le esigenze nutritive dell’organismo (vengono considerate anche le indicazioni dei nuovi LARN, Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia); le [...]