Scuola secondaria di secondo grado
DESTINAZIONE TURISMO
3a e 4a classe degli Istituti Prof.li Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il percorso didattico di “Destinazione turismo” diretto agli allievi dell’articolazione Enogastronomia e Servizi di sala e vendita si articola in moduli che permettono di far conseguire all’allievo conoscenze, abilità e competenze relative alla gestione dell’azienda ristorativa in tutte le sue forme e tipologie, e consente di conseguire i risultati di apprendimento previsti dalle linee guida.
In particolare, attraverso la conoscenza del mercato turistico e delle sue componenti, si percorre il processo aziendale dalla fase di costituzione a [...]
2012
SGUARDI SULLE SCIENZE UMANE
3a e 4a classe dei Licei delle Scienze Umane
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnate
I volumi riprendono nella struttura le impostazioni di quelli per il primo biennio, con una cura dell’apparato didattico adeguata alle crescenti esigenze dei ragazzi, per stimolarli a progredire nell’elaborazione personale delle idee. L’obiettivo è quello di mantenere elevato l’interesse e creare un sistema di riferimenti continui con le necessarie schematizzazioni e le mappe concettuali, mezzi imprescindibili per guidare una lettura personalizzata degli argomenti e per formare un pensiero autonomo.
Inoltre si è cercato di valorizzare l’intreccio interdisciplinare [...]
2012
IMMAGINI CONTEMPORANEE
Laboratorio artistico e itinerari del Novecento
1a e 2a classe dei Licei artistici
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il testo, destinato al primo biennio del Liceo Artistico, affronta separatamente le tematiche di base degli indirizzi che verranno approfonditi nel biennio successivo, strutturando i saperi in moduli indipendenti:
- Arti figurative,
- Architettura e Ambiente,
- Design,
- Audiovisivo e Multimediale,
- Grafica,
- Scenografia.
Ogni modulo è diviso in tre sezioni:
- le conoscenze:
- i contenuti della disciplina in scansione cronologica;
- l’esperienza che esemplifica le procedure di un progetto;
- l’approfondimento di un aspetto della disciplina.
- i laboratori:
- le unità di apprendimento, sono [...]
2012
S.O.S. CHEF
Percorsi a tavola
3a e 4a classe degli Istituti Prof.li Settore Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera
ALLEGATO AL VOLUME
Cd-Rom
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Per il secondo biennio, il testo di questo corso di “enogastronomia” è stato strutturato in tre sezioni distinte:
- la teoria che illustra gli argomenti di base: costi di produzione; prodotto e tutela del marchio di qualità; gestione del personale; tecniche di conservazione degli alimenti;
- la pratica di cucina dedicata alle procedure operative: cucina regionale, nazionale ed internazionale; alimenti e piatti delle tradizioni locali, prodotti della tradizione e dell’innovazione; tecniche di base di pasticceria; impasti lievitati;
- le ricette: [...]
2012
PUNTO COM
Tecniche di comunicazione dei servizi commerciali
3a 4a e 5a classe degli Istituti Prof.li dei Servizi commerciali
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il titolo di questo manuale, “Punto com”, allude all’atmosfera tecnologica che caratterizza la comunicazione dei nostri giorni, con notevoli ricadute nell’ambito dei servizi commerciali.
Inoltre il testo vuole approfondire alcune tecniche di comunicazione efficace e persuasiva, riconosciute tra le più innovative, al fine di migliorare le competenze relazionali degli alunni e renderli così capaci di creare un ambiente professionale, e prima ancora scolastico, sereno e cooperativo.
In particolare per quanto riguarda la comunicazione interpersonale, è proposto il nuovo [...]
2012
ComunicAzione
Dalla teoria alle competenze comunicative efficaci
3a e 4a classe degli Istituti Tecnici settore Tecnologico indirizzo Grafica e comunicazione
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
La comunicazione umana si connota come un fenomeno complesso, studiato in più ambiti disciplinari (linguistica, psicologia, sociologia, antropologia, marketing).
Questo manuale si propone, innanzitutto, di fornire un quadro di riferimento storico e scientifico delle principali teorie della comunicazione interpersonale, sociale ed aziendale.
Tuttavia, il testo vuole anche approfondire alcune tecniche di comunicazione efficace e persuasiva, riconosciute come le più innovative (ascolto attivo, empatia, assertività, i messaggi in prima persona…),
Si individua pertanto il modello ecologico di comunicazione come quello [...]
2012
CLICK & NET
Laboratorio tecnico multimediale
3a e 4a classe degli Istituti Tecnici settore Tecnologico indirizzo Grafica e comunicazione
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il testo vuole coniugare gli aspetti tecnici della ripresa video-fotografica con quelli dell’editing e della diffusione di quanto prodotto sia attraverso i canali tradizionali sia attraverso la rete.
In quest’ottica, si è scelto di trattare una molteplicità di temi, offrendo all’insegnante la possibilità di scegliere e argomentare gli aspetti tecnici da più punti di vista.
Il testo è adeguato alla consolidata affermazione della tecnologia digitale, protagonista dell’intero processo laboratoriale cui sono finalizzate le parti di apprendimento teorico. Scopo [...]
2012
COMPETENZE GRAFICHE
Progettazione multimediale
3a e 4a classe degli Istituti Tecnici settore Tecnologico indirizzo Grafica e comunicazione
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Le competenze necessarie per affrontare qualsiasi tema progettuale sono sicuramente molteplici; se poi l’ambito operativo è la multimedialità, la situazione è complessa a causa della pluralità di linguaggi coinvolti e delle tecniche e tecnologie chiamate in causa.
Questo testo affronta il tema della multimedialità concentrandosi sullo sviluppo delle competenze progettuali, senza però dimenticare tutti quei saperi indispensabili allo sviluppo di un atteggiamento ed un approccio professionale da parte degli studenti. Affrontando il discorso da diversi punti di vista, [...]
2012
GLI STRUMENTI DEL GRAFICO
Laboratorio grafico
3a e 4a classe dei Licei artistici indirizzo Grafica
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Costituisce il versante applicativo e laboratoriale del manuale, degli stessi autori, per la materia Discipline grafiche, “Gli occhi del grafico”, con tutte le regole base e il “come si fa” del mestiere.
Lo stile del testo è dimostrativo con sequenze illustrate delle fasi di realizzazione manuale e digitale. Offre inoltre un vasto repertorio di esercitazioni reali prese dal mondo della professione su vecchi e nuovi media.
Un punto di forza del testo è il supporto e l’aggiornamento costante [...]
2012
GLI OCCHI DEL GRAFICO
Discipline grafiche
3a e 4a classe dei Licei artistici indirizzo Grafica
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Un manuale completo sulla disciplina con un percorso didattico progressivo su unità di apprendimento che consente una flessibilità nella gestione dei contenuti. Il testo è strutturato su risultati di apprendimento, abilità, conoscenze.
Costantemente giocato sui due versanti della lettura e della produzione è una guida alla cultura del progetto grafico e alle attuali tecniche di progettazione sui vecchi e nuovi media. Lo stile del testo è piacevole e accessibile senza rinunciare alla terminologia professionale.
Contiene progetti significativi e [...]