Scuola secondaria di secondo grado
Scienze
Cibo che nutre – Seconda edizione
La chimica che serve
Per capire le basi chimiche della scienza degli alimenti. Scoprire come è fatta la materia, riconoscere i principi nutritivi degli alimenti e comprendere come si trasformano i composti con la cottura sono fenomeni che è possibile verificare con le esperienze di laboratorio proposte.
Nuove linee guida per una sana alimentazione
Il volume propone le nuove 13 Linee guida pubblicate dal CREA (Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione), ente ufficiale italiano per lo studio della Scienza dell’alimentazione.
Didattica per [...]
Alimenti, turismo e ambiente – seconda edizione
con quaderno operativo
Filiera agroalimentare e qualità del cibo
Alimenti e bevande sono trattati sulla base della loro filiera produttiva e dei rispettivi interessi merceologici e nutrizionali. La qualità del cibo viene puntualizzata per i prodotti con certificazione d’origine europea nelle varie DOP, IGP e STG, senza trascurare la segnalazione dei prodotti PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) e dei presìdi Slow Food. Alla fine di ogni Unità, la sezione “Verso le competenze”, contiene anche un “compito di realtà”.
Nuove linee guida alimentari e [...]
Alimentazione oggi – seconda edizione
con quaderno operativo
Filiera agroalimentare e qualità del cibo
Alimenti e bevande sono trattati sulla base della loro filiera produttiva e dei rispettivi interessi merceologici e nutrizionali. La qualità del cibo viene puntualizzata per i prodotti con certificazione d’origine europea nelle varie DOP, IGP e STG, senza trascurare la segnalazione dei prodotti PAT (prodotti agroalimentari tradizionali) e dei presìdi Slow Food. Alla fine di ogni Unità, la sezione “Verso le competenze”, contiene anche un “compito di realtà”.
Nuove linee guida alimentari e [...]
Competenze di igiene e cultura medico-sanitaria
Obiettivo principale del testo è presentare una trattazione aggiornata e pertinente di come funziona il corpo umano in condizioni di salute e di malattia.
Caratteristica nuova del testo sono gli obiettivi per lo studente collocati all’inizio di ogni unità di apprendimento e correlati al riassunto (In sintesi) e agli esercizi; l’insieme di questi ‘oggetti’ vuole fornire sia una guida allo studio, sia il mezzo per controllare ciò che è stato acquisito.
A questa edizione sono state aggiunte molte nuove illustrazioni [...]
Percorsi di nutrizione
Questo nuovo volume per la disciplina Scienza degli alimenti, particolarmente attuale sia riguardo ai contenuti che alla struttura didattica, si propone quale strumento di base per affrontare lo studio delle problematiche legate all’alimentazione, alla nutrizione, all’igiene e alla salute.
L’opera è stata elaborata alla luce delle Linee guida ministeriali che prevedono l’acquisizione di determinate competenze formative per gli studenti alla fine del primo biennio. Non manca la finalità di attivare un’educazione alimentare capace di promuovere buone abitudini di consumo e [...]
Alimenti, turismo e ambiente
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
La Guida per l’insegnante propone la soluzione di tutte le verifiche del testo, delle mappe concettuali e dei relativi cruciverba. È arricchita con test di verifica per ciascuna unità e con esercizi di “prove esperte” per allenare lo studente alla prova finale dell’Esame di Stato.
Questa nuova edizione è articolata in 6 unità tematiche aggiornate nei contenuti e arricchite da una serie di esercitazioni per prepararsi all’Esame di Stato del 5 anno di studi. Il libro [...]
Alimentazione oggi
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
La Guida per l’insegnante propone la soluzione di tutte le verifiche del testo, delle mappe concettuali e dei relativi cruciverba.
È arricchita con test di verifica per ciascuna unità e con esercizi di “prove esperte” per allenare lo studente alla prova finale dell’Esame di Stato.
Questa nuova edizione è articolata in 7 unità tematiche aggiornate nei contenuti e arricchite da una serie di esercitazioni per prepararsi all’Esame di Stato del 5 anno di studi. Il libro [...]
Alimenti, turismo e ambiente
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume è stato realizzato considerando le linee proposte dal MIUR per il secondo biennio (3-4 anno) degli IPSSAR, articolazione: accoglienza turistica.
L’Italia possiede un patrimonio di beni enogastronomici (vini, salumi, formaggi, lavorazioni particolari di carne o di pesce) unico al mondo. La loro unicità dipende da una differenziazione di gusto derivante da un insieme di fattori storici (tradizioni, manualità) e geografici (qualità dei suoli, microclimi locali). Ogni regione italiana si caratterizza per la presenza [...]
Alimentazione oggi
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume è aggiornato sulla base delle linee guida proposte dal MIUR per il secondo biennio (3-4 anno) degli IPSSAR, articolazioni: “enogastronomia” e “sala e vendita”.
Gli aspetti storici sia della gastronomia che della nutrizione sono considerati con l’intento di inquadrare lo sviluppo dei comportamenti alimentari in relazione alle principali scoperte nutrizionali.
Alimenti e bevande vengono proposti analizzando il punto di vista produttivo, merceologico, igienico e nutrizionale sulla base delle innovazioni legislative e tecnologiche del [...]
Cibo che nutre
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Una delle principali novità di questa edizione è che il testo si può leggere interamente anche in formato digitale, con approfondimenti che arricchiscono l’opera: animazioni, video, oggetti interattivi, documenti, test di verifica, questionari di rilevazione delle abitudini alimentari ed esperienze di laboratorio di chimica degli alimenti.
Altre novità caratterizzano il testo, che ha come finalità non solo l’acquisizione di conoscenze, ma l’attivazione di una educazione alimentare, capace di promuovere buone abitudini di consumo e favorire il [...]