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Quaderno operativo
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PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante

L’opera, articolata in unità di apprendimento, è aggiornata sulla base delle nuove linee guida proposte dal MIUR. Gli argomenti della disciplina vengono trattati considerando l’importanza fondamentale che hanno l’educazione alimentare e l’evoluzione dei consumi alimentari, allo scopo di comprendere pienamente i criteri per una alimentazione equilibrata e metterla in relazione con il mantenimento della salute. Particolari innovazioni riguardano le nuove proposte nel settore di igiene degli alimenti, classificazione [...]

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Anche il secondo volume del corso è aggiornato alla luce delle nuove e più recenti acquisizioni scientifiche. Gli interventi sono stati suggeriti non solo dalla grande ondata di nuove conoscenze in molti campi della prevenzione e del trattamento di alcune patologie, ma anche dalla quantità di nuove idee e concetti unificanti.
La sequenza e il metodo di presentazione delle diverse unità didattiche hanno prodotto un testo di facile lettura, strutturato per aiutare docenti e studenti [...]

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Per corrispondere all’esigenza di aggiornare il livello della comunicazione didattica di questo manuale, le innovazioni apportate in questa edizione non riguardano soltanto gli argomenti, ma anche la modalità di presentazione dei contenuti. In particolare la revisione è stata mirata a:

• aggiornare largamente le informazioni;
• semplificare il linguaggio rendendo fluida e scorrevole la lettura e limitando alcune trattazioni ai concetti fondamentali;
• arricchire l’iconografia per renderla sempre efficace: figure disposte in successione e con un’ampia didascalia [...]

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In questo testo i collegamenti con le altre discipline concorrono alla formazione delle competenze richieste dall’indirizzo di studi. L’intera materia è suddivisa in sei moduli e in unità didattiche; tutti i moduli riportano in apertura gli obiettivi da raggiungere. Per agevolare la comprensione sono sempre inseriti esempi, tabelle e immagini che aiutano anche la memorizzazione dei contenuti. Gli approfondimenti vengono offerti per agevolare gli studenti nell’allargamento delle loro conoscenze. La Guida per l’insegnante offre prove [...]

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# Volume suscettibile di essere eliminato da catalogo nel 2012 o 2013

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Il testo si presenta quale strumento conoscitivo e formativo sui diversi aspetti che interessano le problematiche legate al rapporto alimentazione/nutrizione e salute. Oggi più che mai la questione alimentare e nutrizionale sta assumendo aspetti di vera emergenza mondiale. Due differenti situazioni si contrappongono: da un lato gli effetti negativi delle “patologie da civilizzazione” (obesità, malattie cardiovascolari, ecc.) e, dall’altro, gli effetti di carenze gravi che colpiscono le popolazioni che ogni [...]

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Il volume è suddiviso in blocchi tematici che trattano gli alimenti analizzando la produzione, la composizione, la qualità, il valore nutritivo e le loro eventuali frodi. Il testo è di facile consultazione e agevole per lo studio degli alimenti, senza peraltro trascurare tutte le novità riguardanti le recenti modifiche legislative che interessano il settore alimentare in attuazione delle direttive UE. Per fare qualche esempio, viene considerata:

• la nuova classificazione dell’olio di oliva [...]

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Il testo è suddiviso in Unità di Apprendimento precedute da una Unità Introduttiva, in cui si delinea la successione degli argomenti trattati sottolineando il concetto che la nutrizione, e quindi le scelte alimentari compiute, rappresenta uno dei fattori importanti per il mantenimento della salute e la prevenzione delle malattie. Momento fondamentale di ogni Unità di Apprendimento è la verifica e la valutazione dell’apprendimento degli allievi; quindi, al termine di ciascuna unità, sono riportate verifiche per [...]