Scuola secondaria di secondo grado
Scienze
Percorsi di nutrizione
Questo nuovo volume per la disciplina Scienza degli alimenti, particolarmente attuale sia riguardo ai contenuti che alla struttura didattica, si propone quale strumento di base per affrontare lo studio delle problematiche legate all’alimentazione, alla nutrizione, all’igiene e alla salute.
L’opera è stata elaborata alla luce delle Linee guida ministeriali che prevedono l’acquisizione di determinate competenze formative per gli studenti alla fine del primo biennio. Non manca la finalità di attivare un’educazione alimentare capace di promuovere buone abitudini di consumo e [...]
Alimenti, turismo e ambiente
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
La Guida per l’insegnante propone la soluzione di tutte le verifiche del testo, delle mappe concettuali e dei relativi cruciverba. È arricchita con test di verifica per ciascuna unità e con esercizi di “prove esperte” per allenare lo studente alla prova finale dell’Esame di Stato.
Questa nuova edizione è articolata in 6 unità tematiche aggiornate nei contenuti e arricchite da una serie di esercitazioni per prepararsi all’Esame di Stato del 5 anno di studi. Il libro [...]
Alimentazione oggi
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
La Guida per l’insegnante propone la soluzione di tutte le verifiche del testo, delle mappe concettuali e dei relativi cruciverba.
È arricchita con test di verifica per ciascuna unità e con esercizi di “prove esperte” per allenare lo studente alla prova finale dell’Esame di Stato.
Questa nuova edizione è articolata in 7 unità tematiche aggiornate nei contenuti e arricchite da una serie di esercitazioni per prepararsi all’Esame di Stato del 5 anno di studi. Il libro [...]
Alimenti, turismo e ambiente
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume è stato realizzato considerando le linee proposte dal MIUR per il secondo biennio (3-4 anno) degli IPSSAR, articolazione: accoglienza turistica.
L’Italia possiede un patrimonio di beni enogastronomici (vini, salumi, formaggi, lavorazioni particolari di carne o di pesce) unico al mondo. La loro unicità dipende da una differenziazione di gusto derivante da un insieme di fattori storici (tradizioni, manualità) e geografici (qualità dei suoli, microclimi locali). Ogni regione italiana si caratterizza per la presenza [...]
Alimentazione oggi
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume è aggiornato sulla base delle linee guida proposte dal MIUR per il secondo biennio (3-4 anno) degli IPSSAR, articolazioni: “enogastronomia” e “sala e vendita”.
Gli aspetti storici sia della gastronomia che della nutrizione sono considerati con l’intento di inquadrare lo sviluppo dei comportamenti alimentari in relazione alle principali scoperte nutrizionali.
Alimenti e bevande vengono proposti analizzando il punto di vista produttivo, merceologico, igienico e nutrizionale sulla base delle innovazioni legislative e tecnologiche del [...]
Cibo che nutre
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Una delle principali novità di questa edizione è che il testo si può leggere interamente anche in formato digitale, con approfondimenti che arricchiscono l’opera: animazioni, video, oggetti interattivi, documenti, test di verifica, questionari di rilevazione delle abitudini alimentari ed esperienze di laboratorio di chimica degli alimenti.
Altre novità caratterizzano il testo, che ha come finalità non solo l’acquisizione di conoscenze, ma l’attivazione di una educazione alimentare, capace di promuovere buone abitudini di consumo e favorire il [...]
Conoscere gli alimenti
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Oggi più che mai la questione alimentare e nutrizionale sta assumendo aspetti di vera emergenza mondiale. Due differenti situazioni si contrappongono: da un lato gli effetti negativi delle “patologie da civilizzazione” (obesità, malattie cardiovascolari, ecc.) dovute ad una nutrizione squilibrata per eccesso; dall’altro, gli effetti di carenze gravi che colpiscono le popolazioni che ogni giorno devono lottare contro la fame. Le tematiche trattate:
- nuove tendenze di filiera dei prodotti alimentari, allo scopo di comprendere l’evoluzione dei [...]
Alimentazione & territorio
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
L’offerta turistica si avvale di ambiente, territorio e patrimonio culturale, quali “beni” dell’intera comunità, indispensabili a conciliare crescita economica e sviluppo sostenibile. Il legame biunivoco tra turismo e ambiente richiede un uso responsabile delle risorse, la protezione e la salvaguardia dell’integrità naturale e culturale del territorio. Il settore agro-alimentare svolge un ruolo particolarmente delicato nella proposta di un turismo di qualità, attento al territorio e alla salute della persona.
Le tematiche trattate:
- turismo e territorio, allo scopo [...]
Igiene, anatomia e fisiopatologia del corpo umano
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il volume del corso per le classi quinte è suddiviso in sei moduli che presentano il corpo umano per unità funzionali. Ciascuna sezione rappresenta il risultato della diffusione sempre crescente della nuova cultura della gestione delle patologie croniche, genetiche ed infettive. Attualmente le malattie cronico-degenerative rappresentano una delle principali cause di morte e di invalidità nella popolazione, anziana e non. Molti decessi e molti degli esiti che compromettono la qualità della vita possono essere evitati [...]
CONOSCERE GLI ALIMENTI
Quaderno operativo
Cd-Rom
PER IL DOCENTE
Guida per l’insegnante
Il cibo non è semplicemente una necessità primaria per l’essere umano, ma costituisce una parte importante nella storia della sua cultura ed evoluzione. Gli aspetti storici sia della gastronomia che della nutrizione sono proposti con l’intento di inquadrare lo sviluppo dei comportamenti alimentari in relazione alle principali scoperte nutrizionali. Alimenti e bevande vengono esaminati dal punto di vista produttivo, merceologico, igienico e nutrizionale sulla base delle innovazioni [...]